2026 年调味品咨询师（风味搭配）试题及答案.docVIP

2026年调味品咨询师（风味搭配）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

w1.以下哪种风味搭配常用于制作浓郁醇厚的酱汁？

A.番茄与罗勒

B.柠檬与薄荷

C.大蒜与洋葱

D.辣椒与孜然

w2.能为菜肴增添清新海洋风味的搭配是？

A.柠檬与香菜

B.海带与姜

C.海盐与迷迭香

D.橄榄油与柠檬

w3.制作具有东南亚风味的菜肴时，常见的风味搭配是？

A.咖喱与椰奶

B.黑胡椒与蜂蜜

C.花椒与橙汁

D.芥末与草莓

w4.以下哪种搭配能营造出甜咸交织的独特风味？

A.蜂蜜与酱油

B.白糖与醋

C.红糖与盐

D.冰糖与料酒

w5.给意大利面增添经典风味的组合是？

A.奶油与辣椒

B.芝士与番茄

C.橄榄油与柠檬

D.黄油与大蒜

w6.为中式红烧菜肴奠定基础风味的搭配是？

A.八角与桂皮

B.香叶与丁香

C.花椒与小茴香

D.草果与肉蔻

w7.适合搭配牛排，展现浓郁西餐风味的是？

A.红酒与迷迭香

B.白酒与百里香

C.啤酒与罗勒

D.果汁与薄荷

w8.能赋予素菜独特风味，类似肉类口感的风味搭配是？

A.香菇与生抽

B.木耳与蚝油