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甲鱼油：提取、分析与生物学活性的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

甲鱼，学名鳖，又被称为团鱼、水鱼等，在分类学上属于爬行纲、龟鳖目、鳖科，是一种重要的经济水生动物。甲鱼富含蛋白质、脂肪、多糖等营养成分，其全身都具有一定的医疗保健功效，如抗氧化、提高机体免疫力、促进伤口愈合、滋阴、滋补、提高血浆蛋白含量、促进造血功能、增强体力、清热等作用，在中华饮食文化和传统中医药领域占据重要地位。

甲鱼油作为甲鱼体内的一种天然油脂，蕴含着丰富的营养成分，尤其是多种不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等ω-3多不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸对人体健康具