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2026年北京餐饮服务押题卷必备及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务单位应在（）公示食品安全相关信息。

A.店内角落

B.就餐场所醒目位置

C.仓库内

D.办公室

2.以下哪种食品添加剂在餐饮服务中是禁止使用的（）。

A.食用盐

B.亚硝酸盐

C.味精

D.柠檬酸

3.餐饮具清洗消毒后应存放在（）内。

A.敞开的柜子

B.清洁的地面

C.专用保洁柜

D.操作台上

4.食品留样应在（）条件下存放48小时以上。

A.常温

B.0-8℃

C.10-20℃

D.20-30℃

5.以下哪种行为符合餐饮服务从业人员个人卫生要求（）。

A.留长指甲

B.涂指甲油

C.戴清洁的工作帽

D.佩戴首饰

6.餐饮服务单位采购食品原料时，应索取（）。

A.发票

B.检验报告

C.供货方资质证明

D.以上都是

7.发生食品安全事故的餐饮服务单位，应在（）小时内向所在地食品药品监管部门报告。

A.1

B.2

C.3

D.4

8.餐饮服务单位的粗加工操作场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水池数量或容量应与加工食品的数量相适应，且（）使用。

A.可以混用

B.不得混用

C.视情况混用

D.清洗后可以混用

9.用于餐饮加工操作的工具、设备必须（