食品厂卫生管理制度细则.docx

食品厂卫生管理制度细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关卫生标准，针对本厂食品生产易受污染、风险点多的特点，解决生产环境卫生控制不严、员工操作不规范、交叉污染频发等问题，核心目标是建立全程卫生管控体系，确保产品安全，提升市场竞争力。

1、规范生产环境清洁与消毒流程，降低微生物超标风险；

2、明确员工个人卫生及行为规范，防止污染食品；

3、加强设备设施维护，保障卫生条件稳定；

4、落实供应商及外包人员卫生管理，控制外部输入风险。

(二)适用范围：覆盖所有生产车间、仓库、办公区、食堂等区域，涉及生产部、质检部、设备部、仓储部、行政部等部门及全体员工，外包维修人员、供应商驻厂代表参照执