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食品安全操作规范与质量管理手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与依据

本章旨在明确食品安全操作规范与质量管理手册（执行版）的制定依据、适用范围及管理目标，确保食品安全管理体系的科学性、系统性和可操作性。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品生产企业食品安全卫生规范》《GB7098-2015食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等相关法律法规及国家食品安全标准，制定本手册。

本手册适用于食品生产企业、经营单位及监管部门，旨在通过标准化、流程化管理，确保食品从生产到消费全过程的食品安全。本手册的制定基于国家食品安全战略部署，结合近年来食品安全事件的教训