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航空餐食营养研发工程师考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.我国航空餐食营养研发参考的核心国标是《______》

2.航空纯素食餐的英文缩写是______

3.航空餐食常用的低温保鲜技术是______

4.高海拔下人体对______的吸收率降低

5.航空餐食钠含量通常每100g不超过______mg

6.糖尿病患者专用餐缩写是______

7.航空餐食蛋白质供能比建议为______%

8.航空餐食需避免的易胀气食材是______

9.符合IATA的航空特殊餐标准是______

10.航空餐食常用天然抗氧化剂是______

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.最适合航空餐食主粮的是？

A.白米饭B.糙米C.全麦面包D.玉米

2.儿童航空餐脂肪供能比建议为？

A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%

3.高海拔易缺乏的矿物质是？

A.铁B.钙C.锌D.镁

4.不属于宗教类特殊餐的是？

A.HALALB.KOSHERC.VEGAND.HINDU

5.航空餐食保质期通常不超过？

A.12hB.24hC.48hD.72h

6.少用于航空餐食的易变质食材是？

A.胡萝卜B.苹果C.鲜牛奶D.鸡蛋

7.航空餐食能量供能比核心是？

A.碳水蛋白脂肪B.碳水脂肪蛋白C.脂肪碳水蛋白D.蛋白碳水脂肪

8.过敏体质专用餐缩写是？

A.GFMLB.LF