DB37_T 1973-2011 鲁菜 拔丝苹果.docxVIP

ICS67.120.31X21DB37山东省地方标准DB37/T1973-2011鲁菜拔丝苹果2011-10-25发布2011-11-01实施山东省质量技术监督局发布

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DB37/T1973-2011

鲁菜

拔丝苹果

2011-10-25发布

2011-11-01实施

山东省质量技术监督局

发布

DB37/T1973-2011前言本标准编写格式符合GB/T1.1标准要求。本标准由山东省标准化研究院提出。本标准由山东省服务标准化鲁菜分技术委员会归口。本标准起草单位：烟台福山华侨宾馆、山东省城市服务技术学院、福山福源大酒店。

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前

言

本标准编写格式符合GB/T1.1标准要求。本标准由山东省标准化研究院提出。

本标准由山东省服务标准化鲁菜分技术委员会归口。

本标准起草单位：烟台福山华侨宾馆、山东省城市服务技术学院、福山福源大酒店。

本标准主要起草人：王良、刘雪峰、

孙巨义、高彩芹、黄金波、宋英、原静、刘军田、张吉顺。

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DB37/T1973-2011鲁菜拔丝苹果1 范围本标准规定了拔丝苹果的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列的拔丝苹果。2 规范