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酒店餐饮服务与顾客体验提升手册（执行版）

第1章餐饮服务标准与流程规范

1.1餐饮服务基本流程

餐饮服务基本流程是指从顾客进店、点餐、上菜、用餐到结账离店的完整服务链条。根据《星级酒店餐饮服务规范》（GB/T31694-2015），餐饮服务流程应遵循“宾客至上、服务至诚”的原则，确保服务流程标准化、规范化。一般流程包括：宾客接待、菜单展示、点餐、上菜、用餐、结账、离店等环节。为提升顾客体验，需明确各环节的职责分工，确保服务无缝衔接。

（1）宾客接待应由前台接待员负责，需主动问候并引导至用餐区。

（2）菜单展示需使用清晰的视觉设计，确保顾客能快速理解菜品内容及价格。

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