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食品安全监督与检验手册

第1章食品安全监督概述

1.1食品安全监督管理体系

食品安全监督管理体系是政府、企业、社会多方参与的系统性管理机制，旨在保障食品在生产、加工、流通、销售等全过程中的安全。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，该体系由政府监管、企业自律、社会监督三方面构成，形成“政府主导、企业负责、社会参与”的格局。监督管理体系主要包括行政监管、技术监管和市场监督三个层级。行政监管由市场监管部门主导，技术监管由食品安全检测机构实施，市场监督则通过消费者投诉、媒体曝光等方式进行。体系中还包含食品安全风险监测、应急响应、追溯体系等关键环节。

（1）根据国家市场监管总局数据，