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2025年健康养生知识普及手册

第1章健康饮食与营养均衡

1.1营养学基础营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水五大类。其中，碳水化合物是身体主要的能量来源，蛋白质是细胞修复和生长的基础，脂肪则提供能量并参与激素合成。

人体对营养素的吸收、代谢和排泄过程受多种因素影响，包括年龄、性别、活动量、遗传背景及健康状况。例如，老年人因消化吸收能力下降，需增加膳食纤维摄入以预防便秘。营养素的摄入应遵循“多样化、适量、均衡”的原则。根据《中国居民膳食指南》，成年人每日推荐摄入蛋白质100-120克，碳水化合物45-50%，脂肪20-30%。同时，应避免过量摄入高糖、高盐、