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小餐饮备案培训考试试题

注意事项

本试卷共5页，满分100分，考试时间90分钟。

答题前请填写姓名、单位、准考证号。

所有答案请书写在答题卡指定区域内，超出区域无效。

一、单项选择题（每题2分，共30分）

根据《中华人民共和国食品安全法》，小餐饮备案的有效期为（）

A.1年B.2年C.3年D.5年

小餐饮经营者申请备案时，无需提交的材料是（）

A.身份证明B.经营场所产权证明

C.食品生产许可证D.从业人员健康证明

下列哪种情形可能导致小餐饮备案被撤销？（）

A.经营地址变更但未重新备案

B.从业人员健康证过期后10日内补办

C.年度自查报告延迟3天提交

D.经营面积扩大5平方米

小餐饮加工场所的最小使用面积不得低于（）

A.5平方米B.6平方米C.8平方米D.10平方米

食品处理区地面应符合的要求是（）

A.防滑、易清洁B.铺设地毯

C.使用深色地砖D.定期打蜡抛光

冷藏食品的储存温度应控制在（）

A.0℃~4℃B.-10℃~0℃C.4℃6℃D.-20℃-10℃

从业人员上岗前应取得的健康证明有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

下列哪项不属于禁止经营的食品？（）

A.超过保质期的面包B.未标注生产日期的饮料

C.现榨果蔬汁D.野生蘑菇

食品留样的保存时