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水产养殖与产品质量控制手册（执行版）

第1章水产养殖基础与管理

1.1养殖环境与设施

水产养殖环境是影响产品质量和养殖效益的关键因素。根据《水产养殖水质管理规范》（GB/T16499-2018），养殖水体的pH值应保持在6.5-8.5之间，溶解氧（DO）应≥3mg/L，氨氮（NH?-N）≤0.1mg/L，总磷（TP）≤0.01mg/L。养殖设施应具备防洪、防风、防雨、防漏功能，满足水体循环、增氧、排污等要求。推荐采用循环水系统，通过水泵、过滤器、增氧机等设备实现水体循环和增氧，提高水体溶氧量，降低病害发生率。

养殖池（塘）的水深一般为1-2米，池底应平坦、坚固，采用透水性好的砂质土或壤土，池壁应防渗、防漏。池底铺设防逃逸网，防止鱼苗逃逸。养殖用的水体应定期进行水质检测，根据《水产养殖水质监测技术规范》（GB/T15821-2017）进行常规检测，包括溶解氧、pH值、氨氮、总磷、总氮、重金属等指标。养殖环境应配备必要的监控设备，如水质监测仪、PH计、溶解氧仪、氨氮检测仪等，实现水质实时监控，确保水质稳定。

养殖环境应保持适宜的温度，根据鱼类的耐寒耐热性进行调控。一般水温控制在15-30℃之间，夏季应避免水温过高，冬季应防止水温过低。养殖环境应定期清洁、消毒，防止病原体滋生。推荐使用生石灰、漂白粉等消毒剂进行消毒，消毒后应充分曝晒，杀灭病原体。养殖环境应配备必