食堂餐饮供应管理制度范本(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为规范食堂餐饮供应管理，确保食品安全、卫生、营养，提高食堂服务质量，满足师生员工的饮食需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂的餐饮供应管理。

第三条食堂餐饮供应管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.质量至上，营养均衡；

3.公开透明，公平公正；

4.节约资源，降低成本。

第二章组织机构与职责

第四条学校成立食堂餐饮供应管理领导小组，负责食堂餐饮供应管理的总体规划和监督检查。

第五条食堂餐饮供应管理领导小组下设办公室，负责具体实施和管理。

第六条食堂餐饮供应管理领导小组的主要职责：

1.制定食堂餐饮供应管理制度；

2.监督检查食堂餐饮供应管理执行情况；

3.协调解决食堂餐饮供应管理中的重大问题；

4.定期对食堂餐饮供应工作进行评估和总结。

第七条食堂管理人员的主要职责：

1.负责食堂餐饮供应的日常管理工作；

2.确保食品安全、卫生、营养；

3.组织食堂员工进行培训；

4.监督食堂餐饮供应流程，确保各项工作规范运行。

第八条食堂厨师的主要职责：

1.严格按照菜谱和标准进行烹饪；

2.确保菜品质量，满足师生员工的需求；

3.严格把控食品原料的质量；

4.遵守操作规程，确保食品安全。

第三章食品采购与验收

第九条食堂食品采购应遵循以下原则：

1.优先选择本地、绿色、有机、无公害的