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消费端食物浪费的形成机制与智慧化治理研究——基于广州市餐饮业态的多尺度实证分析.pdfVIP

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  • 2026-04-09 发布于江西
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消费端食物浪费的形成机制与智慧化治理研究——基于广州市餐饮业态的多尺度实证分析.pdf

    消费端食物浪费的形成机制与智慧化治理研究

    ——基于广州市餐饮业态的多尺度实证分析

    文/广东省外语艺术职业学院凌红妹陈柔豪邱曼

    全球食物浪费问题日益严峻，联用问卷调查法和称重法两种测算方法偏差（85%消费者低估自身浪费）和

    [7]

    合国粮农组织（FAO）数据显示，全（见表1）。问卷调查法通过消费者自即时满足倾向。

    球每年约三分之一的食物（约13亿报数据实现快速采集，但存在回忆偏关于智慧化治理技术，AI点餐

    [3]推荐系统通过用户画像减少7%-15%

    吨）被浪费，而中国餐饮业每年浪费差（如低估浪费量30%-50%）；称重

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