四川农业大学食品安全管理和消费者行为的经济学研究.pptxVIP

食品安全管理与消费者行为

经济学研究

;食品安全问题所在;民以食为天,食以安为先!确保民众吃饱、吃好是任何时代基本要求，也是任何社会必须处理基本公共问题。

食品安全问题=民生+社会+经济+政治

=国家安全问题之一;食品安全经济学研究;;食品安全问题：

是指食品中含有可能损害或威胁人体健康有毒、有害物质或原因，从而造成消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康隐患。

;经过摄取食物进入人体致病原因,使人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病（WHO）。食源性疾病是由食源性危害所致。

;食源性危害(FoodborneHazards);农业作为食物供给链上游产业，农产品作为食品原料，其质量情况对食品安全组成主要影响

农产品质量：内在品质+安全要素;食物不足时代：增产是农业政策主目标

结构调整时代：高效增产，实现温饱。但高投入农业弊端展现，质量问题突出

;当代农业体系日益庞大，结构越发复杂，产业链条延长，控制难度增加;当代农业产业结构示意图

ModernAgriculturalStructure;1990年代以来,食品安全问题越来越引发关注；在广大发展中国家，伴随经济发展，农产品质量与食品安全问题也越来越主要

伴随收入水平提升：消费者追求高质量、安全农产品;1995年WTO成立，农产品贸易扩大

各国农产品竞争加剧，追求差异化：质量管理