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食品安全事故应急预案演练方案及演练记录

第一章总则

1.1目的

通过模拟真实食品安全事故，检验《××公司食品安全事故应急预案》的可操作性，强化跨部门协同，缩短事故响应时间，降低危害扩散概率，确保在30分钟内完成“事故判定—产品封存—危害溯源—信息报送—舆情管控—终端召回”全链条闭环。

1.2适用范围

适用于××公司位于××市××区的两座生产基地、一座中央仓库、全部直营及加盟门店，以及第三方冷链承运商。

1.3法规与制度依据

《食品安全法》及其实施条例、《突发事件应对法》《国家食品安全事故应急预案》《GB31621-2014食品生产经营企业应急预案编制指南》《××省食品安全事故调查处理办法》《××公司食品安全事故应急预案（2024版）》。

1.4演练原则

（1）零预警：除总指挥与评估组长外，其余人员事先不知情；

（2）全实景：使用真实产品、真实设备、真实系统账号；

（3）可追溯：所有操作必须扫码留痕，自动生成区块链存证；

（4）不扰民：演练产品全部粘贴“演练专用”荧光标签，演练结束后统一无害化处理。

第二章演练组织

2.1演练类型

综合实战演练（Ⅲ级较大事故）。

2.2演练时间

2024年9月10日（周二）08:30—11:30。

2.3演练地点

主线：中央仓库冷链月台；副线：生产基地灌装车间、门店POS端、电商平台后台。

2.4组织架构

（1）领导小组

组长