蔬菜裸卖作业流程与管理.pdfVIP

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壹、目的:追求陈列美感、商品鲜度,以减少不必要损耗。

贰、适用范围:各分店蔬果课。

叁、陈列方式

一、陈列前须先做苏醒动作,将后根部放入水中吸收水份,拿起沥干水份。

二、用扎带扎捆后进行陈列,陈列时根部向下。

三、每半小时必须翻堆整理。

四、每小时必须喷雾状式喷水(喷根部,不喷叶面)以保持蔬菜之湿润。

五、喷水后地板潮湿,必须随时整理,避免卖场脏乱。

六、裸卖之蔬菜必须先进先出,每2小时必须适度出清,以维持排面上蔬菜的鲜度。

七、分时段补货,客流量多之前大量补货及翻堆整理,时必须有基本之排面量。

八、冷藏库内的蔬菜要覆盖沾过水的湿报纸或剪开的抹布,以保持蔬菜的湿润。

九、随时清理损耗的商品,填写报废单并做登记。

十、量感可藉假排面衬出,如椒类等。

十一、分类陈列。

十二、色感陈列。

十三、注意空调口不可直接吹至蔬菜面上。

十四、定时清理排面上的及根类商品。

肆、贩售方式: