《食品添加剂》教案——第四章 消泡剂.pdfVIP

食《品添加剂》教案

（第4次课2学时）

一、授课题目

第4章消泡剂

二、教学目的和要求

1.掌握悉食品消泡剂的概念；

2.掌握食品消泡剂的作用原理；

3.了解食品消泡剂种类

4、了解食品消泡剂的应用范围。

三、教学重点和难点

重点：本章的重点是了解食品加工过程中产生泡沫的原因；掌握食品消泡剂

的消泡原理、食品消泡剂的种类及实际应用。

难点：本章的难点是消泡剂的消泡原理。

四、教学过程

1、教学方法：常规教学讲授方法和手段

2、辅导手段：多媒体教学等手段

3、学时分配：2学时；

4、板书设计：

§4.食品消泡剂

一、概述二、消泡剂应备性质五、添加剂的使用疑难

1、消泡剂①②③……⑩六、安全问题字词

2、气泡的产生