体制内食堂卫生管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强体制内食堂卫生管理，保障广大职工的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本食堂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于体制内食堂的所有工作人员、食堂管理人员以及食堂服务人员。

第三条食堂卫生管理应遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则，确保食堂卫生安全。

第二章组织机构与职责

第四条食堂设立卫生管理小组，负责食堂卫生管理工作的组织实施和监督。

第五条卫生管理小组由以下人员组成：

（一）组长：负责全面领导食堂卫生管理工作，协调解决卫生管理中的重大问题。

（二）副组长：协助组长工作，负责食堂卫生管理工作的日常监督和检查。

（三）成员：负责食堂卫生管理的具体实施，包括环境卫生、设施设备卫生、食品卫生、人员卫生等方面。

第六条各部门职责：

（一）食堂管理人员：负责食堂卫生管理制度的制定、实施和监督，定期组织卫生检查，对违反制度的行为进行纠正。

（二）食堂服务人员：负责食堂日常卫生工作，保持食堂环境卫生整洁，确保食品加工、储存、销售等环节的卫生安全。

（三）食堂厨师：负责食品加工过程中的卫生操作，确保食品质量。

（四）食堂采购人员：负责采购食品的原材料，确保食品来源的安全、卫生。

第三章环境卫生管理

第七条食堂应保持环境整洁，无积水、无垃圾、无