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2025年中国疙瘩汤行业产品特点、产业链结构及上游原材料分析

疙瘩汤，是一道北方家常汤品，其制作方法通常是将面粉用水拌成疙瘩，或者

将面粉、鸡蛋和水混合制成面团后切成小块，下锅煮熟，再加入各种汤底和配

料，连汤一起食用。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从

饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

疙瘩汤有着深厚的饮食文化底蕴，凭借制作简单、口感丰富、营养均衡等特

点，深受广大消费者的喜爱，在家庭餐桌和街头小吃摊都十分常见。并且，疙

瘩汤既可作主食，又可作汤品，食用方便，能够满足人们在忙碌生活中对快捷

美食的需求，尤其在早餐和快餐市场中具有较大的发展潜力。2023年，中国疙

瘩汤行业市场规模约为9.3亿元。

本文节选自华经产业研究院发布的《2025年中国疙瘩汤行业规模现状及发展趋

势（附政策、市场规模及产业链）「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报

网搜索查看。

产业链方面，上游为原材料供应环节，涉及面粉、鸡蛋、蔬菜（油麦菜、菠

菜、西红柿等）、肉类（猪肉、虾仁等）以及食醋、食盐等调味料；中游则是疙

瘩汤加工制作环节，市场主体以家庭餐馆和疙瘩汤小吃店为主，按照传统配方

或改良后的制作工艺，现场制作新鲜的疙瘩汤，并提供就餐服务；下游为终端

消费者，消费者通过疙瘩汤门店或在线平台等渠道购买疙瘩汤产品。