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食品生产卫生规范与质量检验手册

第1章总则

1.1法规依据

《食品生产卫生规范》（GB14881-2013）是食品生产企业必须遵守的核心法规，该标准对食品生产过程中的卫生要求、设备清洁、人员卫生、原料控制等方面作出了详细规定，是食品生产企业卫生管理的基本依据。《食品安全法》（2015年修订）明确了食品生产者的法律责任，要求企业建立食品安全管理制度，确保食品卫生安全。

《食品质量检验管理办法》（国家市场监督管理总局令第58号）规定了食品质量检验的程序、方法和标准，是食品质量检验工作的技术依据。《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）中规定了食品生产场所的布局、卫生