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食品生产安全管理与质量控制手册

第1章总则

1.1法律法规依据

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订）及相关配套法规，如《食品生产许可管理办法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）等，确保食品生产全过程符合国家法律和行业标准。本手册同时参考《食品生产企业卫生规范》（GB14881-2013）及《GB2763-2021食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》等，确保食品生产环节的卫生安全与质量控制。

本手册适用于所有食品生产企业的生产过程管理，包括原料采购、生产加工、产品包装、储存、运输及销售等环节。企业应建立完善的食品安全