食品安全与卫生标准手册（执行版）.docx

食品安全与卫生标准手册（执行版）

第1章总则

1.1食品安全与卫生标准的基本原则

食品安全与卫生标准是保障公众健康、维护社会秩序和促进经济发展的基础性制度。根据《食品安全法》及相关法律法规，食品安全与卫生标准应遵循“预防为主、科学管理、风险控制、社会共治”的基本原则。食品安全标准应以科学、公正、公开、透明为原则，确保食品在生产、加工、储存、运输、销售等全链条中符合安全要求。

标准应结合国家食品安全形势、科技进步、消费者需求及国际标准动态调整，确保其适用性、时效性和前瞻性。根据《食品安全国家标准管理办法》（国家市场监督管理总局令第47号），食品安全标准由国家卫生健康委员会、国家市