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2026年寿司考试真题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.寿司制作中，哪种鱼最适合用于制作握寿司？

A.鲑鱼

B.鲷鱼

C.鲜鱼

D.鲜虾

答案：C

2.寿司中使用的醋饭，其主要成分是什么？

A.米饭、醋、糖、盐

B.米饭、酱油、糖、盐

C.米饭、米酒、糖、盐

D.米饭、芝麻、糖、盐

答案：A

3.下列哪种寿司属于握寿司的一种？

A.反卷寿司

B.手卷寿司

C.裹寿司

D.拍寿司

答案：B

4.寿司制作中，用于调味的酱油通常是什么颜色？

A.红色

B.黑色

C.棕色

D.透明

答案：C

5.寿司中常用的海苔品牌不包括以下哪个？

A.神户海苔

B.赤城海苔

C.三文鱼海苔

D.竹海苔

答案：C

6.寿司制作中，哪种配料通常用于制作天妇罗寿司？

A.鱼生

B.蛋皮

C.海带

D.芥末

答案：B

7.寿司中常用的芥末品牌不包括以下哪个？

A.山葵

B.味增

C.芥末酱

D.海苔酱

答案：B

8.寿司制作中，哪种工具用于切寿司？

A.刀

B.筷子

C.筛子

D.搅拌器

答案：A

9.寿司中常用的配料不包括以下哪个？

A.鱼生

B.蛋皮

C.芥末

D.糖果

答案：D

10.寿司制作中，哪种调料用于腌制鱼生？

A.酱油

B.米酒

C.醋

D.芥末

答案：A

二、多项选择题（每题