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初中学校中考期间食堂食品留样记录与检查公示

为切实保障中考期间全体考生、考务人员饮食安全，严格落实食品安全主体责任，规范食堂食品留样管理，防范食品安全风险，确保中考期间饮食安全、卫生、健康，根据食品安全相关法律法规及学校中考后勤保障工作要求，特制定本食品留样记录与检查公示制度，全程做好中考期间食堂食品留样、记录及检查公示工作，接受全体师生、家长及社会监督。

本公示及记录适用于中考期间（____年____月____日—____年____月____日）学校食堂所有供餐食品（含主食、菜肴、汤品、点心等），由学校后勤保障处、食堂管理小组负责执行，每日做好留样记录、检查核实及公示工作，确保全程可追溯、可监督。

一、食品留样核心要求

1.留样品种：食堂当日供应的所有食品品种，包括主食（米饭、馒头、面条等）、热菜、凉菜、汤品、点心、熟食等，做到“每样必留、不遗漏、不缺失”。

2.留样分量：每样食品留样量不少于125克，确保足够用于后续检测及核查，留样容器需洁净、密封、无破损，标注清晰信息。

3.留样时间：食品出锅后30分钟内完成留样，不得拖延，避免食品污染或变质，留样后立即标注相关信息并放入专用冷藏设备。

4.储存要求：留样食品需放入专用冷藏冰箱（温度控制在0—4℃）储存，储存时间不少于48小时，期间严禁随意翻动、取用、更换，严禁与其他食品混放，防止交叉污染。

5.容器要求