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(2025年)营养与食品卫生学测试题+答案.docx

(2025年)营养与食品卫生学测试题+答案.docx

    (2025年)营养与食品卫生学测试题+答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.下列氨基酸中，属于婴儿必需氨基酸但非成人必需的是（）

    A.色氨酸

    B.组氨酸

    C.赖氨酸

    D.蛋氨酸

    答案：B

    2.长期缺乏维生素B1可能导致的疾病是（）

    A.夜盲症

    B.脚气病

    C.坏血病

    D.佝偻病

    答案：B

    3.食品中大肠菌群的MPN（最可能数）指标主要用于评价（）

    A.食品的腐败程度

    B.食品被粪便污染的可能性

    C.食品中致病菌的数量

    D.食品的新鲜度

    答案：B

    4.下列物质中，属于食品添加剂中护

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