食品安全风险管控清单(食用菌制品生产).docx

食品安全风险管控清单(食用菌制品生产)

食用菌制品生产食品安全风险管控清单

（覆盖从基地到成品的全链条，可直接嵌入HACCP计划或ISO22000文件包，按“风险源—危害描述—判定依据—管控措施—监控频次—纠偏限值—记录表单—责任人”八维展开，共92条，无重复、无口号、无推销）

序号

风险源

危害描述

判定依据

管控措施

监控频次

纠偏限值

记录表单

责任人

1

培养基原料（锯末、麦麸、棉籽壳）农残

有机磷、拟除虫菊酯超标，致急性中毒

GB2763-2021食用菌类限量＋客户限值0.01mg/kg

①每批原料索证（农残报告）②到货24h内抽样，QuEChERS-GC-