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食品安全管理与追溯体系指南（执行版）

第1章前言与背景

1.1食品安全的重要性

食品安全是保障公众健康和社会稳定的重要基石，是国家食品安全战略的核心内容。根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全涉及食品生产、加工、流通、消费等全过程，任何环节的疏漏都可能引发重大公共卫生事件，甚至威胁社会稳定。国际上，食品安全问题已成为全球性挑战，如2018年全球食品中毒事件中，约有30%的事件与食品污染或添加剂滥用有关。中国作为世界人口最多的国家，食品安全问题不仅影响国内消费者健康，也影响国家形象和国际竞争力。随着消费者对食品安全的关注度不断提升，食品安全管理的复杂性与日俱增，传统的经验式管理