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厨房安全管理制度

厨房安全管理制度1

一、厨房引起火灾的主要因素：

大量堆积易燃油脂，煤气未及时关闭、煤气漏气、油温过高、

电气设备未及时切断电源或超负荷用电等。

二、防火要点：

1、厨房必须保持清洁，染有油污之抹布、纸屑等杂物，应随时

清除，灶垢常清洗，以免火屑飞散引起火灾。

2、炒菜时切勿随便离开，或分神处理其它厨务或与人聊天。

3、油锅起火时，关闭火，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄,

锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使之熄灭。

4、工作时切勿抽烟或将未熄灭的烟蒂随便放置。

5、烟囱顶端，应装不锈钢的防护罩，以防火星飞散。

6、各种电器设备在不用时间或用完后切断电源，不能超负荷

使用电气设备，发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修,

修复后才能使用。

7、每天倒空锅中的残油脂，煮锅或炸锅不能超容量及温度使

用。

8、易燃、易爆危险物品，不可靠近火源，例如：酒精、汽油、

煤气罐等，不可放置于具或电源插座附近。