福鼎槟榔芋中氨基酸组成成分分析与综合评价.pdfVIP

东南园艺2025，13（3）：276-283东南园艺第13卷

DOI：10.20023/ki.2095-5774.2025.03.007

福鼎槟榔芋中氨基酸组成成分分析

与综合评价

缪进金

（福鼎市乡村振兴服务中心，福建福鼎355200）

摘要：【目的】探究福鼎槟榔芋中氨基酸组成特征及其营养价值，为良种选育和资源开发利用提供参考。

【方法】测定36个取样点福鼎槟榔芋的氨基酸含量，以氨基酸比值系数法评价营养价值，并对氨基酸含量进行相

关性分析、聚类分析。【结果】从36份福鼎槟榔芋中检测出16种氨基酸，氨基酸总量平均20.23mg/g；其中天冬

氨酸含量最高，为3.33mg/g；福鼎槟榔芋氨基酸比值系数分（SRC）为54，蛋氨酸为第一限制氨基酸。在氨基

酸总