某食品加工厂生产卫生标准.docx

某食品加工厂生产卫生标准

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业卫生基础标准，针对本厂食品生产过程中存在的卫生管理不规范、交叉污染风险高、员工操作不标准等问题，设定本标准。核心目标在于规范生产环境、设备、物料、人员卫生行为，防控食品安全风险，提升产品品质，确保持续符合监管要求。

1、明确各生产环节卫生控制要点及责任主体。

2、建立贯穿生产全流程的卫生管理规范。

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、仓储部、设备部及全体生产操作工、质检员、仓管员、维修工。外包清洗人员、合作供应商送货人员参照执行。例外适用场景为非生产时间的临时性清洁，需经生产部主管书面确认。

1、生产车间空气、表面、设备、