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餐饮服务复习题必备及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务的（）是指餐饮服务只能当次使用，当场享受。

A.无形性

B.一次性

C.同步性

D.差异性

2.中餐厅摆放餐桌和餐椅时，餐桌间的走道距离应不少于（）。

A.1米

B.1.2米

C.1.5米

D.2米

3.斟酒时，服务员应站在客人的（）。

A.左侧

B.右侧

C.正前方

D.正后方

4.以下哪种酒一般不用冰镇（）。

A.白葡萄酒

B.啤酒

C.红葡萄酒

D.香槟酒

5.餐饮服务中使用托盘时，轻托所托重量一般在（）。

A.3千克以内

B.5千克以内

C.8千克以内

D.10千克以内

6.餐台上摆放鲜花时，花瓶高度一般不要超过客人（）的高度。

A.头顶

B.眼睛

C.肩膀

D.胸部

7.世界上最早、最著名的威士忌生产国是（）。

A.美国

B.爱尔兰

C.英国

D.加拿大

8.餐饮服务人员着装的基本要求是（）。

A.时尚个性

B.干净整齐

C.色彩鲜艳

D.宽松随意

9.以下哪种餐具适合盛放汤类菜品（）。

A.平盘

B.汤碗

C.鱼盘

D.沙拉盘

10.餐厅客满时，迎宾员应（）。

A.请客人在休息区等候

B.直接拒绝客人

C.安排客人到其他餐厅

D.