九江茶饼：香酥松脆、甜而不腻的江西九江经典传统糕点制作指南.docxVIP

九江茶饼：香酥松脆、甜而不腻的江西九江经典传统糕点制作指南

九江茶饼是江西九江市的传统经典糕点，历史悠久，始于唐代，距今已有上千年历史，是九江“四大传统名点”之一，也是江西人日常茶歇、走亲访友、逢年过节的必备佳品，承载着九江人的民俗情怀与饮食记忆。这道糕点以精制面粉、芝麻、冰糖、桂花等为核心主料，搭配香油、蜂蜜等辅料，经和面、醒面、包馅、压模、烘烤等多道工序制成，成品色泽金黄、造型规整，口感香酥松脆、入口即化，甜而不腻、余味悠长，既有芝麻的醇香、冰糖的清甜，又有桂花的淡雅清香，兼具茶香与糕香，老少皆宜。九江茶饼的精髓在于“选料精良、和面到位、烘烤火候精准”，制作核心在于“醒面充分、包馅均匀、小火慢烤”，避开面坯发硬、馅料溢出、烘烤过焦或夹生、口感发腻等常见问题，就能在家复刻出这道地道的九江茶饼风味。本指南主打家常简易版，保留传统制作精髓，详细拆解每一步操作，标注关键时长、核心技巧与避坑细节，新手跟着步骤操作，也能品尝到藏在烟火气里的九江茶饼地道美味。

一、核心食材甄选（约制作20-25块，香酥适口款，单块约20g）

食材类别

具体食材/工具

用量规格

甄选与处理要点（核心关键）

核心主料

精制低筋面粉、白芝麻、冰糖

低筋面粉300g，白芝麻50g（生熟均可），冰糖100g

低筋面粉优选细腻无杂质的，确保茶饼口感酥松，忌用高筋面粉（面坯发硬、口感发柴）；白芝麻选用颗粒饱满、无霉变的