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食品安全管理与质量检验规范（执行版）

第1章前言与管理原则

1.1食品安全管理体系概述

食品安全管理体系（FoodSafetyManagementSystem,FSMS）是组织为确保食品在生产、加工、包装、储存、运输和销售全过程中的安全性和质量可控性而建立的系统性管理框架。该体系依据国际标准ISO22000，结合国家食品安全法规和行业规范，构建了从源头到终端的全过程控制机制。依据《食品安全法》及相关法规，食品安全管理体系需覆盖食品原料采购、生产加工、产品检验、储存运输、销售配送等关键环节，确保食品在任何环节均符合安全卫生标准。

世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（