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2026年食品样品制备试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品样品制备过程中，对于均匀的液态样品，通常采用（）方法进行处理。

A.过滤B.离心C.直接取样D.蒸馏

2.以下哪种方法不属于食品样品的粉碎方法（）。

A.研磨B.均质C.萃取D.捣碎

3.为了去除食品样品中的脂肪，常使用的有机溶剂是（）。

A.乙醇B.乙醚C.丙酮D.水

4.食品样品制备时，若要测定其中的挥发性成分，应采用（）方法。

A.干燥B.蒸馏C.沉淀D.过滤

5.对于含水分较多的食品样品，在进行分析前常需要进行（）处理。

A.浓缩B.干燥C.稀释D.中和

6.下列哪种物质可用于食品样品的澄清（）。

A.活性炭B.氯化钠C.氢氧化钠D.盐酸

7.食品样品制备过程中，使用的玻璃仪器在使用前应进行（）处理。

A.干燥B.清洗C.消毒D.以上都是

8.若要测定食品中的金属元素，样品消解常用的方法是（）。

A.高温灰化B.过滤C.萃取D.蒸馏

9.对于不均匀的固体食品样品，应采用（）方法进行采样。

A.随机采样B.分层采样C.对角线采样D.以上都可以

10.食品样品制