食品零售管理与质量控制手册（执行版）.docx

食品零售管理与质量控制手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与适用范围

本手册旨在规范食品零售管理与质量控制的全过程，确保食品在采购、存储、销售各环节中符合国家食品安全标准和行业规范，保障消费者健康与权益。本手册适用于所有食品零售企业，包括但不限于便利店、超市、社区团购平台、电商平台等，适用于食品从采购到销售的全链条管理。

本手册依据《食品安全法》《食品经营许可证管理办法》《GB7098-2015食品安全国家标准食品添加剂》《GB28050-2011食品安全国家标准食品中污染物限量》等法律法规及标准制定。本手册适用于食品零售企业内部的质量控制体系，包括但不限于供应商