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生产管理与食品安全手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与范围

本手册旨在规范生产管理与食品安全全过程，确保食品生产过程符合国家相关法律法规及行业标准，保障食品安全与产品质量。本手册适用于食品生产企业的生产管理、质量控制、原料采购、产品包装、运输储存及销售全过程。

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品安全国家标准》等法律法规及行业规范制定。本手册适用于企业内部生产管理流程及食品安全控制措施，确保生产活动符合食品安全要求。本手册涵盖从原料采购、生产加工、产品检验到成品储存、运输、销售的全过程，确保食品安全可追溯。

本手册适用于企业内部食品安全