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营养知识

饮食原则：三高三低（高蛋白/高纤维/高维生素，低糖/低脂肪/低盐）

人体六大营养元素

脂肪/蛋白/碳水化合物维生素/矿物/水

比例：脂肪：蛋白质：碳水化合物=1：2：3

一、脂肪的作用

保护内脏/储存能量/维持神经系统的正常功能/防寒保暖/帮助荷尔蒙

的产生/能量的来源之一/支持组织的生长/保护和修复

注：脂肪是能量储存的最有效的方式，一克脂肪含热量9.3千卡。

过多的脂肪会引起心脏病，糖尿病，高血压，某些癌症。

吃糖使人发胖的原因：糖会抑制胰岛素的分泌，而胰岛素是分

解脂肪的重要物质，胰岛素被抑制就抑制了脂肪的转变。

脂肪的种类：

饱和脂肪：动物脂肪，常温下固体，来源于动物的内脏、肉、黄油、

奶酪等

不饱和脂肪：植物，常温下液态，来源于花生油、橄榄油等

二、蛋白

蛋白质是一种营养素，对于其它组织的保养、修复必不可少，可以

帮助新形成组织，修补人体组织，调节生理功能。保持健康的皮肤，

头发和指甲都不开蛋白质。对于想增加肌肉组织的会员蛋白质非常

重要。由于蛋白质含有卡路里，它可以做替代能源，营养学家建议

15%-25%的卡路里应该以蛋白质的方式摄入。

蛋白质推荐的摄入量