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食品生产过程管理与质量控制手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于食品生产企业的生产过程管理与质量控制活动，包括原料采购、生产加工、产品包装、储存运输及销售等全过程。本手册适用于所有涉及食品生产、加工、包装、储存、运输及销售的组织机构，涵盖从原料到成品的全链条管理。

本手册适用于食品生产企业、食品加工企业、食品供应商及食品相关服务单位，确保食品从原料到成品的全过程符合国家食品安全标准和相关法规要求。本手册适用于食品生产过程中涉及的人员、设备、环境、原材料、中间产品、成品及包装材料等所有相关要素。本手册适用于食品生产过程中涉及的生产流程、工艺参数、质量检测、数据记录、文件管