食品机械生产与维护手册（执行版）.docx

食品机械生产与维护手册（执行版）

第1章基础知识与设备概述

1.1食品机械的基本概念

食品机械是指用于食品加工、生产、包装、储存、运输等环节的机械设备，其核心功能是实现食品的物理、化学和生物加工，以提高食品的品质、安全性和生产效率。食品机械通常包括搅拌机、粉碎机、混合机、成型机、包装机、杀菌机、冷却机等，其设计需满足食品安全、卫生、能耗、自动化等多方面要求。

食品机械的分类依据其功能可分为：

（1）加工类：如搅拌机、粉碎机、混合机、挤出机等，用于食品的物理加工和混合；

（2）包装类：如包装机、封口机、灌装机等，用于食品的包装与灌装；

（3）杀菌类：如杀菌机、灭菌机等