食品原材料溯源管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强食品原材料的管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于所有从事食品生产、加工、销售的企业和个体工商户，以及食品原材料的生产、加工、流通环节。

第三条食品原材料溯源管理制度应当遵循以下原则：

（一）依法管理，规范操作；

（二）全程监控，责任到人；

（三）信息透明，公开公正；

（四）科技支撑，持续改进。

第二章溯源管理范围

第四条本制度所涉及的食品原材料包括：

（一）粮食、油料、蔬菜、水果、肉类、水产品、乳制品、蛋制品等农产品；

（二）食品添加剂、食品包装材料、食品容器等食品相关产品；

（三）其他直接或间接影响食品安全的原材料。

第五条食品原材料溯源管理应当涵盖从生产、加工、流通到销售的全过程。

第三章溯源管理内容

第六条食品原材料溯源管理主要包括以下内容：

（一）原材料采购：企业应当建立原材料采购制度，明确采购渠道、供应商资质审查、采购合同签订等环节，确保原材料来源合法、合规。

（二）生产加工：食品生产企业在生产加工过程中，应当记录原材料的来源、加工工艺、生产日期、保质期等信息，确保产品质量。

（三）流通环节：食品流通企业应当建立流通记录，记录原材料的采购、运输、储存、销售等环节，确保食品质量安全。

（四）销售环节：食品销售企业应当建立销售记录，记录原材料