食品生产加工与卫生安全手册（执行版）.docxVIP

食品生产加工与卫生安全手册（执行版）

第1章总则

1.1法律依据

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订）及相关配套法规，如《食品生产加工企业卫生规范》（GB29461-2012）、《食品安全法实施条例》等，确保食品生产加工全过程符合国家食品安全标准。本手册适用于食品生产加工企业、食品添加剂生产企业、食品销售企业及监管部门，明确食品生产加工过程中卫生安全的管理要求。

根据国家市场监管总局发布的《食品生产加工企业卫生安全要求》（2021年版），结合企业实际运营情况，本手册细化了卫生安全操作流程与管理要求。依据《食品安全风险监测计划》（2022年版），结合近年来食