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2026年食品添加剂使用规范与安全知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据中国国家标准，食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的物质，以下哪项物质不属于食品添加剂范畴？

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.用于食品着色的胭脂红

D.食品加工过程中产生的天然物质（如发酵产生的醋酸）

2.以下哪种食品添加剂的功能类别是“抗氧化剂”？

A.氯化钠（食盐）

B.维生素E

C.碳酸氢钠（小苏打）

D.甜蜜素

3.根据最新的国家标准（假设为GB2760-2026），以下关于食品添加剂使用范围的说法，哪项是正确的？

A.任何食品都可以添加任何允许使用的食品添加剂。

B.所有食品都必须使用食品添加剂才能达到市场要求。

C.食品添加剂的使用范围是根据其功能特性确定的，不同功能的添加剂有指定的适用食品类别。

D.对于新资源食品，可以随意添加现有常规食品添加剂。

4.假设某国家标准规定，在固体饮料中，柠檬黄的最大使用量为0.25克/千克。以下哪种情况属于规范使用？

A.一袋100克重的固体饮料，添加了0.3克柠檬黄。