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动物性食品卫生学题库.pdfVIP

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  • 2026-04-12 发布于河北
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动物性食品卫生学题库.pdf

    动物性食品卫生学题库

    名词解择：

    1.动物性食品卫生学；以芮氏学和公共卫生学的理论为基础，从预防点出发，研究肉、蛋、乳和水产等动物性食

    品的预防性和生产性卫生监督，产品卫生质量的鉴定、控制及其最合理的加工利用，以保证生产、经营的正常进行

    和保障人、畜的健康，防止疾病传播和增进人类福利的综合性应用科学。

    2.食品污染：食物中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质，其共同的特点是对人体健康有急性或

    慢性的危害。

    动物性食品污染：肉乳水产

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