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2026年食品安全园考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食品添加剂可用于防腐？（）

A.维生素C

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.食用色素

2.发芽的土豆中含有（），食用后可能导致中毒。

A.龙葵素

B.黄曲霉素

C.亚硝酸盐

D.甲醛

3.食品储存应遵循的原则是（）。

A.先进后出

B.后进先出

C.先进先出

D.随机取用

4.以下哪种烹饪方式最健康？（）

A.油炸

B.煎制

C.清蒸

D.烧烤

5.下列哪种食物不宜空腹食用？（）

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.草莓

6.食品的保质期是指它的（）。

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

7.以下哪种肉类可能携带较多寄生虫，食用前必须彻底煮熟？（）

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.以上都是

8.购买食品时，应查看食品包装上的（）。

A.生产日期

B.保质期

C.营养成分表

D.以上都是

9.为防止食品腐败变质，可采用的方法不包括（）。

A.冷冻

B.干燥

C.高温灭菌

D.常温放置

10.下列哪种食品属于发酵食品？（）

A.面包

B.薯片

C.火腿肠

D.方便面

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于不安全食品的有（