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乳品生产与质量控制规范手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于乳品生产企业的原料采购、生产过程控制、产品检测、包装储存及售后服务等全过程质量管理。本手册适用于所有乳品生产企业，包括但不限于奶牛养殖、乳制品加工、乳品销售及售后服务环节。

本手册依据《食品安全法》《乳品质量安全监督管理条例》《GB29921-2018食品安全国家标准食品中污染物限量》《GB19640-2010食品安全国家标准乳品卫生标准》等法律法规和国家强制性标准制定。本手册适用于乳制品的生产、加工、储存、运输、销售及售后服务全过程，确保产品符合国家食品安全标准和消费者健康需求。本手册适用于所有乳品生产企业的生产管理、质量控制、设备维护、人员培训及应急处理等环节。

本手册适用于乳品生产企业的管理人员、生产操作人员、质量检验人员及食品安全管理人员。本手册适用于乳品生产企业的质量控制体系、质量管理体系及质量目标设定。本手册适用于乳品生产企业的质量控制流程、质量数据记录、质量报告及质量改进机制。

1.2规范依据

本手册依据《食品安全法》《乳品质量安全监督管理条例》《GB29921-2018食品安全国家标准食品中污染物限量》《GB19640-2010食品安全国家标准乳品卫生标准》《GB31640-2016食品安全国家标准乳制品卫生标准》等法律法规和国家强制性标准