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2025年食品安全管理与检验检测

第1章食品安全管理体系与标准

1.1食品安全管理体系概述

食品安全管理体系（FoodSafetyManagementSystem,FSMS）是指为确保食品在生产、加工、包装、储存、运输、销售等全过程中的安全，通过系统化、科学化、规范化的管理手段，实现食品安全控制与风险防控的管理机制。该体系通常遵循ISO22000标准，涵盖食品安全危害识别、风险评估、控制措施制定、实施监控、持续改进等关键环节。

2025年，国家将进一步推动食品安全管理体系的标准化建设，提升食品企业食品安全管理能力，保障公众饮食安全。食品安全管理体系不仅是企业合规经营的