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食堂设备安全管理制度

一、总则

为切实保障食堂作业人员的人身安全与食堂财产安全，规范食堂各类设备的安全使用与科学管理，预防和减少因设备操作不当、维护不及时所引发的安全事故，确保食堂各项工作安全、有序、高效进行，特制定本制度。本制度依据国家相关法律法规及食品安全管理要求，结合食堂实际运营情况制定，适用于食堂内所有炊事机械设备、电气设备、燃气设备、制冷设备及其他辅助设备的采购、安装、使用、维护、保养、检修和报废等全过程管理。全体食堂工作人员必须严格遵守本制度规定，树立“安全第一，预防为主”的思想，落实安全责任制。

二、责任分工

食堂设备安全管理实行“谁使用、谁负责，谁管理、谁监督”的原则，明确各级人员职责：

（一）食堂管理部门责任

全面负责食堂设备安全管理工作的组织领导和统筹协调，制定并监督执行设备安全管理相关制度和操作规程；组织开展设备安全检查与隐患排查治理工作；负责设备操作人员的安全培训与考核；保障设备维护保养经费的投入；牵头处理设备安全事故。

（二）设备操作人员责任

严格遵守设备操作规程，熟练掌握所操作设备的性能、操作方法及安全注意事项；负责本岗位设备的日常检查、清洁和简单维护；正确佩戴和使用劳动防护用品；发现设备异常情况或安全隐患，应立即停止使用并及时上报；参与设备安全事故的应急处置。

（三）设备维护保养人员责任（可由专业人员或指定专人兼任）

负责食堂设备的定期维护保养和计划性