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调味品厂原料加工工作流程

作为在调味品厂干了十来年的老加工员，我常跟新来的徒弟说：“咱们这行，原料加工就像盖房子打地基，地基不瓷实，房子再漂亮也得塌。”从大豆、小麦到辣椒、花椒，每一种原料从进厂到变成能下锅的调味品，都得经过一道道“锤炼”。今天就从我的日常工作说起，和大家唠唠这看不见的“幕后功夫”。

一、原料验收：把好第一道“质量关”

每天早上七点半，我和质检组老张头准会守在原料卸货区。原料车一到，首先得“验明正身”——这是所有流程的起点，马虎不得。

1.1感官初筛：用眼睛、鼻子说话

原料卸到暂存区后，我们会先做感官检查。拿最常见的大豆来说，好的大豆得是颗粒饱满、色泽均匀的深黄色，捏起来硬实