沁水炒饸饹制作规范.docxVIP

团体标准

T/JCCZ001----2019

沁水炒饸饹制作规范

（征求意见稿）

2019-X-X发布2019-X-X实施

晋城市餐饮住宿行业协会发布

T/JCCZ001----2019

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前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由晋城市餐饮住宿行业协会提出并归口。

本标准起草单位：晋城市餐饮住宿行业协会、沁水县餐饮药械保化协会

本标准主要起草人：张会忠、丁海燕、王娅妮、卢丽丽、郝江杰、张滨、白二凯

2

沁水炒饸饹制作规范

1范围

本标准规定了沁水炒饸饹制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料和分类要求、制作过程和制作工艺要求，卫生和贮存要求。

本标准适用于沁水炒饸饹的制作、加工过程。

2规范性引用文件

下列文件对本文件的应用是必不可收的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1355-1986小麦粉

GB31784马铃薯

GB1536菜籽油

GB5461－2000食用盐（含第2号修改单）

GB5749-2006生活饮用水卫生标准

GB/T765